做(zuo)法(fa):春(chun)笋切成片后加(jia)少许(xu)盐捞(lao)出后用清水浸泡,生(sheng)姜切片,葱(cong)切成段。锅烧(shao)热,倒(dao)入2勺油,放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun),加入(ru)少(shao)量(liang)清(qing)水(shui)半掩住春笋(sun),盖上锅盖大火(huo)煮开后(hou)转中火。煮到(dao)水快熬干的时候(hou)加(jia)入盐,翻炒均匀稍(shao)收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。
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