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　　做法：春笋切(qie)成片后加少(shao)许(xu)盐(yan)捞(lao)出后(hou)用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放(fang)入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少(shao)量清水(shui)半掩(yan)住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬干(gan)的时候加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。