《99操碰》

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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍，放两勺油(you)，待油六(liu)成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水，放(fang)入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小火(huo)煲一个半小时，下盐调味(wei)即可(ke)品(pin)尝。