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　　做法：春笋切成(cheng)片后(hou)加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右(you)。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少(shao)量清水(shui)半(ban)掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时(shi)候加入(ru)盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖。