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　　做法：春(chun)笋切(qie)成(cheng)片后加(jia)少(shao)许盐捞出后(hou)用清水(shui)浸(jin)泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加(jia)入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水(shui)半(ban)掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大(da)火煮开后转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬(ao)干(gan)的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。