做(zuo)法(fa):洗净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍,放两勺油,待油(you)六成(cheng)热下(xia)鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xia)盐(yan)调(diao)味即(ji)可(ke)品尝。
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