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　　做法(fa)：春笋切成片后加(jia)少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀(yun)，加入少量清水(shui)半掩住春(chun)笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬(ao)干的时候加入(ru)盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。