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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在(zai)锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍，放两(liang)勺(shao)油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放(fang)入(ru)煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料，武(wu)火(huo)煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小时，下(xia)盐调味即可品尝。