做法:春笋切成片后加(jia)少许(xu)盐捞出后用清水(shui)浸泡(pao),生(sheng)姜切片,葱切成段。锅烧热,倒(dao)入2勺油(you),放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jia)入少(shao)量清(qing)水半掩住(zhu)春笋(sun),盖(gai)上(shang)锅(guo)盖大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干(gan)的时候(hou)加入盐,翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。
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