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　　做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍，放(fang)两勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水(shui)，放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和(he)其他材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时，下盐调味即可品尝。